（一）芽茶：以芽为制造原料称为芽茶。如龙井茶
（二）叶茶：以叶为制造原料称为“叶茶”。如：碧螺春茶
（三）嫩芽：生产上通常所说的茶芽（或嫩梢） ，系指新梢上适合制茶的鲜叶；
（四）驻芽 ：又称休止芽 ，是顶芽变成叶片，新芽停止生长转入休眠状态，其形状十分瘦小者 ；
（五）摊叶：即夹叶，系指与驻芽连接的两片叶，其节间甚短，着生叶片形如对生。
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